|

Kölessaláta friss zöldségekkel

ByKaroly1956
Ugrás a recepthez Recept nyomtatása

A köles az egyik legrégebbi, mégis napjainkban méltatlanul háttérbe szorult gabonaféle. Miközben a bulgur, a kuszkusz és a quinoa szinte minden modern konyhában alapköretként jelenik meg, a köles csendben várja, hogy újra felfedezzük: könnyű, gluténmentes, ásványi anyagokban gazdag és meglepően sokoldalú. Íze semlegesebb, mint a bulguré, állaga levegősebb a kuszkusznál, és bár nem annyira „trendélelmiszer”, mint a quinoa, tápértékben mégis méltó párja. Ez a friss zöldségekkel készült kölessaláta pontosan azt mutatja meg, amit sokan elfelejtenek: a köles nem nosztalgikus alapanyag, hanem modern, könnyed és tápláló választás, amely tökéletesen illik a mai egészségtudatos konyhába.

Kölessaláta friss zöldségekkel
Print

Kölessaláta friss zöldségekkel

Recipe by Karoly1956Fogás: KöretKonyha: Hagyományos
Adag

2

adag
Előkészítési idő

15

perc
Főzési idő

20

perc
Kalória

575

kcal
Összes idő

35

perc

Hozzávalók

  • 100 g nyers köles (alaposan öblítve, hogy eltűnjön a természetes keserűség)

  • 250 ml víz (vagy zöldségleves az íz gazdagításához)

  • 1/2 nagy kígyóuborka, kockára vágva

  • 125 g koktélparadicsom, félbevágva

  • 1/2 közepes méretű piros paprika (pl. kápia vagy kaliforniai), kockára vágva

  • 1 kis fej lilahagyma (szezonban újhagyma), finomra aprítva

  • 1 marék friss petrezselyem, finomra aprítva

  • 3-4 mentalevél

  • (Opcionális) 1/2 db normál konzerv (400-425 g) csicseriborsó, öblítve és lecsepegtetve a plusz fehérje miatt

  • A pikáns citromos vinaigrette (öntet)

  • 30 ml extra szűz olívaolaj

  • kb. 1/2 nagy citrom leve

  • 1 nagy gerezd fokhagyma, apróra vágva

  • 2 csipet finom tengeri só

  • pár tekerés frissen őrölt fekete bors

Elkészítés

  • A köles főzése
  • A kölest alaposan mosd át, majd tedd egy kisebb lábasba. Önts rá annyi vizet, hogy kb. 1 cm-rel ellepje, sózd meg, forrald fel, majd kis lángon főzd puhára. Ha elfőné a vizet, adj hozzá még keveset.
  • Hűtés
  • Ha megpuhult, terítsd szét egy tányéron, és hagyd teljesen kihűlni.
  • Zöldségek előkészítése
  • Aprítsd fel a lila hagymát, a mentát és a petrezselymet. Az uborkát kockázd fel, a paradicsomokat negyedeld.
  • Keverd össze az öntetet, amíg teljesen sima és homogén nem lesz.
  • Összeállítás
  • kihűlt kölest tedd tálba a zöldségekkel együtt, locsold meg az öntettel, majd alaposan forgasd össze.

Megjegyzések

  • Tápértékek 100 g főtt alapanyagra
    Kcal: ~120 kcal
    Fehérje: ~3.5 g
    Zsír: ~1.0 g
    Szénhidrát: ~23 g
    Rost: ~1.3 g
  • Jó étvágyat hozzá!