Zellerszár‑leves brokkolival

A zellerszárat sokan csak krémlevesként ismerik, pedig friss zöldségekkel társítva egészen más arcát mutatja. Ebben a változatban nem a selymes textúra, hanem a zöld ízek tisztasága és a roppanós zöldségek harmóniája kerül előtérbe. A brokkoli, répa és zeller együtt könnyed, mégis tápláló levest alkotnak, amelyben minden falat a természetes frissességet idézi.
Ez a recept tökéletes választás, ha könnyű, szívbarát, növényi alapú ebédet keresel, amely egyszerre letisztult és karakteres — pont az Arany Középutas elvek szerint.

Zellerszár‑leves brokkolival

Recipe by Karoly1956Fogás: Főétel

Adag

4

adag

Előkészítési idő

10

perc

Főzési idő

25

perc

Kalória

90

kcal

Összes idő

35

perc

Hozzávalók

• 3–4 szál zellerszár, vékonyan szeletelve

• 1 közepes vöröshagyma, apróra vágva

• 2 gerezd fokhagyma, finomra zúzva

• 1 közepes répa, vékony félkarikákra vágva

• 150–200 g brokkoli, kisebb rózsákra szedve

• 120 g főtt vagy konzerv csicseriborsó

• 1 kis krumpli, kockázva (testet ad a levesnek, de nem krémes)

• 1 ek olívaolaj

• 1,2 liter zöldségalaplé

• Só, bors

• 1 marék petrezselyem vagy zellerzöld

• (Opcionális) 1 tk citromlé a végén, hogy élénkebb legyen

Elkészítés

• Alap megpirítása: Olívaolajon párold üvegesre a hagymát, majd add hozzá a fokhagymát és a zellerszárat. 3–4 percig pirítsd, hogy illatos legyen.
• Zöldségek hozzáadása: Add hozzá a répát és a krumplit, keverd át, majd öntsd fel az alaplével.
• Főzés: Forrald fel, majd közepes lángon főzd kb. 10 percig.
• Brokkoli belekerül: Add hozzá a brokkolit, és főzd további 6–8 percig, hogy még kissé roppanós maradjon.
• Ízesítés: Só, bors, egy kevés citromlé. Tálaláskor szórd meg friss petrezselyemmel vagy zellerzölddel.

Megjegyzések

• Jó étvágyat hozzá!