Pesztó szósz

A pesztó az olasz konyha egyik legizgalmasabb, legszabadabban alakítható szósza: friss, élénk, aromás ízbomba, amely néhány egyszerű alapanyagból születik, mégis végtelen variációt kínál. A klasszikus bazsalikomos változat mellett létezik rukkolás, napraforgómagos, diós, paradicsomos (pesto rosso), sőt spenótos vagy petrezselymes verzió is — mindegyik más karaktert ad az ételnek, attól függően, milyen zöldet, olajos magot vagy sajtot használunk.
A pesztó sokoldalúsága miatt nem csupán tésztákhoz ideális. Kiválóan illik salátákhoz, grillezett zöldségekhez, szendvicsekhez, pizzákhoz, tojásos ételekhez, rizottókhoz, halakhoz és csirkéhez, sőt krémlevesek tetején is frissítő, mediterrán hangsúlyt ad. Egy kanál pesztóval bármely fogás azonnal élénkebb, illatosabb és harmonikusabb lesz — ezért vált a modern, egészségtudatos konyhák egyik alapdarabjává.

Pesztó szósz

Recipe by Karoly1956Fogás: FőételKonyha: olasz

Adag

3

adag

Előkészítési idő

10

perc

Főzési időperc

Kalória/adag

531

kcal

Összes idő

10

perc

Hozzávalók

• 50 g baszalikom

• 50 g fenyőmag (én legtöbbször dióból csinálom)

• 1 dl oliva olaj

• 1 gerezd fokhagyma

• 50 g parmezán sajt

• 50 g pecorínó saj (feta sajtot szoktam beletenni)

• 2 csipet só (nekem 1 csipet kb. 1 g)

• 3-5 ek víz, annyi, hogy krémes legyen (tehetsz hozzá 10 %-os tejszínt is, de akkor elveszíti mély zöld színét)

Elkészítés

• fenyőmagot pirítsd meg egy száraz serpenyőben. Ha dióval csinálod, felaprítva pirítsd
• Az összes hozzávalót tedd egy aprítógépbe, és aprítsd össze annyi vízzel vagy tejszínnel, hogy krémes legyen

Megjegyzések

• Jó étvágyat hozzá!